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培根芦笋卷的做法 péi gēn lú sǔn juàn de zuò fǎ
[原料/调料] 西式奶培根500克,河虾仁茸200克,芦笋250克,精制油200克,生粉适量。
做法:1.将西式奶培根切成12厘米长,平铺在贴板上,洒干生粉少许,用虾仁茸均匀地铺在上面。2.用培根将8厘米长短的芦笋包卷,成卷下五成热的油锅炸熟,倒入漏勺内沥净油,锅内放入芦笋卷对汁下锅快速翻动即可装盆。特点:咸鲜适中,香嫩可口。
péi gēn lú sǔn juàn de zuò fǎ
培根,是一种熏肉,用猪肉制成,说到猪肉还有一个笑话呢。说是有个死囚犯叫做 hog (猪),希望大哲学家 francis bacon 爵士代为向法官求情,理由是「猪和熏肉有亲属关系」,结果培根爵士笑着说「猪不变成死猪,是不会变成培根的」。这个培根爵士,就是说出「知识就是力量」的人。培根本是整块的熏肉,但大多数地方都是切片出售,片有横切竖切两种,竖切的短而硬,不适合做这道菜,要买那种又长又软又薄的。 hormel (荷美尔)是美国的肉类食品大厂,目前在北京和上海都有生产基地,他们生产的培根就很好,前段日子推出的枫香培根,更是气郁芬芳,令人心动。
芦笋是上海人的叫法,学名石刁柏,华北地区还叫做「龙P菜」,营养极其丰富,芦笋富含氨基酸,而且含量比例得当,同时还有许多微量元素,也是人体所必需的;芦笋,被科学证明具有极好的防癌、治癌的功效而被称作「抗癌之星」。非旦如此,据说芦笋还有相当好的美容、减肥特效呢。然而,好东西价格也不菲,芦笋上市的时候,在上海要卖到将近 10 元一斤。
大的芦笋可以长到两米,不过那种芦笋又长又粗,老硬不能食。芦笋以二十公分左右长度最好,要挑比小指略细的,新鲜的芦笋极嫩,一折便断,如果折不断,千万不要买。芦笋买来,切去根部,折成半指长短,比培根稍宽即可。
用培根将芦笋云鹄矗缓笥醚狼┕潭ǎ喔灰淼锰啵灰讲恪N业木槭牵孟惹疤岬椒阆闩喔醋觯黄梢砸环治龀扇鼍怼S醚狼┕潭ǖ氖焙颍优喔淼母坎迦耄俅油沸弊懦隼矗茄喔聿挪换嵘⒖
然后,将所有的培根卷用锡纸包在一起,放到事先预热好的烤箱里,用 220 度烤上二十分钟,揭开锡纸,再烤三四分钟即可,美食即成。如果没有烤箱,也可以用锡纸包好后蒸熟,}是风味稍差一些。
若是搞活动,把芦笋卷放在银盘里,边上准备一叠餐巾纸,可以方便大家执牙签而食,简单而又雅致;如果家中自用,也可以去牙签再装盘,辍以盘边,也是漂亮非常,大家不妨试一试。
péi gēn lú sǔn juàn de zuò fǎ
做法:1、芦笋去老皮分成段,到加了盐和数滴油的开水里焯下捞出过凉水;2、培根打开,一片包三根芦笋卷紧,用牙签封口;3、锅底刷油,放入培根卷小火慢慢煎至金黄色出油,撒黑胡椒粉就ok了!
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