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土豆烧茄子 tǔ dòu shāo qié zǐ
原料:土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。
做法:
1、茄子洗净,掰成小块铺在最底层。五花肉切片,用肉酱腌一会入味备用。
2、土豆去皮切块,放在上面。
3、土豆涂满烤肉酱。
4、最后把肉片铺在最上面,加一碗骨汤(没有就用水),盖好锅盖,中火烧到锅边冒起后,转文火烧30分钟。
恰到好处的软烂,虽然没放油,但最上面的油脂已经渗透到茄子里,很好吃。
tǔ dòu shāo qié zǐ
用料:
茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
做法:
1、各种蔬菜洗净切滚刀块,青椒去籽,洗净切块备用;
2、蒜蓉、姜末剁好,适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁;
3、锅内放油烧至六、七成热,先放入土豆块,炸至微黄,再放入青椒块略炸捞出沥干油份;
4、再将茄子倒入,大火炸至金黄,捞出沥干油份;
5、锅内留少量余油,放入香蒜段、姜末爆香,倒入调好的料汁;
6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒,略烧1-2分钟,撒上蒜蓉,加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
提示:
1、炸茄子时油要足,油温要高,这样炸出的茄子反而不会吐油,也不会吸收太多大油份;
2、根据个人口味选择是否放糖,如果喜欢,糖可以稍微多放一点,以能吃出甜味为好;
3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种;
4、最后加蒜蓉有提味提香的作用,也适用于烧茄子,酱茄子其他茄子菜肴等
[[修改/添加解释]]new
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