土豆烧排骨的做法

tǔ dòu shāo pái gǔ de zuò fǎ


做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。


3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨，盖锅炖.

5.炖至汤所剩无几的时候。

6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水没过材料，盖锅炖。

8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再放。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

tǔ dòu shāo pái gǔ de zuò fǎ


用料：　　1、排骨一斤。　　2、土豆一斤。　　3、豆瓣酱两大匙。　　4、老姜一块。　　5、葱半两。　　6、酱油三大匙。　　7、淀粉一大匙。　　8、料酒两大匙。　　9、盐适量
做法：　　1、排骨飞水后捞出沥干水分。

　　2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。

　　3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。

4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。

5、推入排骨翻匀。

6、加约两斤汤或水，加盖大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。8、勾芡、翻匀后起锅装盘即成。

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特点：成菜红亮，香味十足。 注意：也可按自己不同口味添加花椒，香料，豆瓣酱等调料。