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土豆炖鸭子的做法 tǔ dòu dùn yā zǐ de zuò fǎ
配料:家庭必备做法:将鸭子沿脊背斩开两半,剁成适合的块,投入开水中煮5分钟,捞出洗净。烧锅加入30g色拉油,油热放入葱段、姜片、蒜瓣(拍碎即可)、八角、花椒,闻到香味入鸭子,翻炒,加入料酒、酱油、清水大火炖15分钟。要根据鸭子的年龄大小确定汤的多少,年长的鸭子最好用高压锅压7-8分钟,中年鸭子需要炖1个小时,幼年鸭子15分钟即可。然后加入切好的土豆块,加入盐、味精和少许的白糖,炖到土豆面糊不失原样就可以出锅装盘了。特点:色泽微红,鸭肉酥烂,味道鲜美。
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