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土豆炖牛肉 tǔ dòu dùn niú ròu
原料:牛肋条肉,土豆
辅料:老抽,冰糖,葱段,姜片,红干椒,调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片),蚝油,味精.
做法:
1. 锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份.
2. 炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水.
3. 大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟.
4. 土豆洗净,去皮,切成滚刀块.
5. 排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟.
6. 关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁.
7. 最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火.
8. 加少许味精,拌匀即可.
tǔ dòu dùn niú ròu
材料:牛腰窝肉、土豆、胡萝卜
调味料:啤酒一听,酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶
做法:
1、牛肉切3cm大小块,焯水备用。
2、放入高压锅加啤酒一听,不用水,加入酱油、盐、冰糖、葱姜段、大料、香叶,炖20分钟。盐糖比1:1,酱油2大勺。
3、放气后放入土豆块、胡萝卜块,开盖继续炖15分钟,至土豆绵软即可。
牛肉酥烂的方法;
1、放几个山楂,但不要用金属锅。
2、放听啤酒,不加水,麦香肉香浑然一体。
3、放一勺番茄酱,与山楂异曲同工。
4、柠檬汁也可以吧。试试看。
tǔ dòu dùn niú ròu
1.炒锅烧热,放油,葱姜蒜爆锅,放入牛肉,红辣椒翻炒,倒入适量白酒,少量李锦记豆豉酱,李锦记生抽和老抽,少量糖,少量醋,适量盐 2.翻炒均匀后,锅中加水,至少没过牛肉,烧开后挪入砂锅中炖。 3.牛肉不容易烂,一般最少需要炖1个小时以上。加入土豆。 4.土豆煮烂就可以出锅。出锅可以依个人口味放入香菜,小葱。
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