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土豆炖排骨 tǔ dòu dùn pái gǔ
原料:排骨 500克,土豆一个,油适量,葱姜蒜少许,生抽2勺,老抽1-2勺,盐适量,料酒2勺,糖少许,花椒几粒
做法:
1、将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右。
2、土豆去皮切块备用
3、锅中加热油,油热后将土豆炸一下,炸至外皮焦黄。(炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥,但是这一步我有点失败。)
4、将排骨也过一遍油(这步也可以省略)
5、铸铁锅中放入少许油,油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味
6、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水(水不需要很多,刚没过排骨即可,或者更少)
7、将土豆倒入排骨中,盖上锅盖,使劲炖吧,铸铁锅的锅盖很重,能很好的保留排骨的原汁原味。
8、大火烧开后转小火慢炖30分钟即可
9、开锅如果还有水的话,可以大火收干,也可以直接带汤汁食用。
tǔ dòu dùn pái gǔ
材料:肋排500g,土豆2个,咖喱块3块(我用的百梦多,个人觉得比金牌好吃)。
青红小辣椒各2个,葱姜。油3汤匙,生抽3汤匙,盐1茶匙。
做法:
1.排骨焯过洗净,土豆去皮切滚刀块,姜去皮,葱姜切片。
2.锅里热油,加葱姜爆香,下排骨翻炒均匀。
3.加咖喱块,倒入足量水盖过排骨1-2cm,加3汤匙生抽,大火烧开转中火。
4.炖20分钟后,加入土豆,中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时,加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入。
tǔ dòu dùn pái gǔ
做法:1、将锅中盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜,烧开;
2、将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净;
3、锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒
4、将炒香的排骨中加入高汤(清水也行),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火
5、抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡洗净;
6、待排骨炖后放入洗净沥干水的土豆,大家可以看到有两块藕,那是偶昨天炒藕丝剩了一小块,想想也丢进去了。嘿嘿中小火,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出。
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