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团年饭系列:三色洋葱丝 tuán nián fàn xì liè :sān sè yáng cōng sī
材料(此为四人量标准,十二人量就得三倍于此材料啦!)洋葱 1/2颗;紫甘蓝和细韭菜适量 共约30克。调味料糖 2大匙;醋 3大匙;香油 1大匙;盐 1/2小匙。(更多内容详见~新浪~阿丝匹琳的blog)量具的使用和换算可参见 厨房计量――量杯、量勺及重量换算 。做法1、把紫甘蓝和洋葱切成丝,韭菜切段,泡水十分钟,然后控干。2、取容器,加入所有处理好的材料,再加入调味料(香油最后加)拌匀。3、盖上盖或封上保鲜膜,入冰箱冷藏约1小时入味。4、吃时,装盘、淋上香油即可。提示:之前泡过蒜的醋,拌这道菜会更好吃。在天津这边管泡过蒜的醋叫“腊八醋” ,(更多内容详见~新浪~阿丝匹琳的blog)每年腊八前后都要泡的,过年时用它沾饺子、拌凉菜好正点!要是没有泡这种醋也可以捣点蒜沫放进去。
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