|
|
四川泡菜通俗做法 sì chuān pào cài tōng sú zuò fǎ
用开水烫一下坛子,消毒。锅烧热,放入花椒,小火炒香,放入坛子,再放入八角、桂皮、麦芽糖(红塘)、盐、凉开水,搅拌均匀,放入洗净并晾干水分的蔬菜(萝卜、白菜、洋葱都行),让盐水淹没蔬菜。坛子口用水密封,大概要腌10天,盐水就差不多了。泡菜捞出不用,第一次腌的不好吃,再放入干净蔬菜,隔天即可。 新加的菜一定要凉干水分,不要把生水带进坛子。捞泡菜的筷子也不要有油,最好有专门的筷子! 一定要泡些生姜和红辣椒,嫩的,作底味,这样泡出来的泡菜味道才好。还有,时间不要泡长了,有点点酸味即可,太酸了不好吃。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|