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四喜蒸豆腐 sì xǐ zhēng dòu fǔ
原料:豆腐1盒,火腿50g,香菇3朵,活虾50g,青豆50g 做法:香菇用开水泡15分钟,切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒。 将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀。 豆腐放盘子里,用刀划成小块。 先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟(可控去盘子中的水),把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上,再蒸5分钟,起锅。 最后将锅烧干,放一勺的油,烧到5成热浇到豆腐上。如果在油里放入蒜末或葱头等香料爆一下就会更香了。 我用的是袋装冷冻的青豆,如果用新鲜的青豆最好先放微波炉加少量水煮1分钟。 如何把盒装豆腐取出来?可以把盒子倒过来,用小刀把盒底完全切开再倒扣到盘子上。
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