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四喜烤麸的做法 sì xǐ kǎo fū de zuò fǎ
[原料/调料] 生麸 、干黄花菜、黑木耳、油、花生米、卤汁 [制作流程] 将生麸改刀成小块,干黄花菜、黑木耳用水泡开,洗净也刀;将生麸过油,加入调料烧10分钟,再将焯好水的黑木耳、花生米、黄花菜投入锅中烧至酥烂,收浓卤汁出锅。
sì xǐ kǎo fū de zuò fǎ
将烤麸切成2cm见方的小方块,在开水锅里煮1-2分钟,再用清水冲洗,用力挤干水分;
水发黑木耳摘蒂洗净,掰成小片;笋、胡萝卜切小长片,葱切段,金针菇水发,香干切粗丝,花生油炸后去衣;
在热油锅内大火将烤麸炸成四周略带焦黄捞出;
在少许油锅内煸葱段,下笋片、胡萝卜片、木耳、金针菇、香干翻炒片刻,再下炸好的烤麸,加盐、酱油、少许醋、糖、1-2片八角茴香、少许黄酒、约一杯鸡汤或高汤,大火烧开,小火煮10分钟,让烤麸入味,再大火收干汁,撒上花生,淋上香麻油出锅。
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