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啤酒酱排骨 pí jiǔ jiàng pái gǔ
原料:
猪排骨:15块左右
鹌鹑蛋:10个
胡萝卜:半根
煮排骨需要的调料:
姜:3片
料酒:可以随习惯加一点
酱排骨需要的调料:
啤酒:150毫升(根据排骨的量随时调整就好)
老抽:1汤匙(一不留神酱油倒多了,也可以用生抽)
冰糖:适量(不需要太甜,不用放太多)
盐:适量
姜丝:适量
做法:
1.鹌鹑蛋10个,排骨15块左右.
2.排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用.
3.鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块.
4.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.
5.再放入排骨一起翻炒均匀,这时加酱油调色,今天酱油放的有点多,再倒入啤酒,我用了150毫升,觉得酒香味挺合适的,最后加适量冰糖和盐,不要太甜了,还是以咸鲜味为主。
6.汤汁收的差不多了,就放入鹌鹑蛋炒匀,待汤汁收干,胡萝卜块变软,就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤,随意就好。
pí jiǔ jiàng pái gǔ
材料:排骨500克,胡萝卜1个、鹌鹑蛋少许调料:啤酒、酱油、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、盐各适量做法:1.排骨洗净剁小段,放入开水氽熟;胡萝卜洗净,切块,备用。
2.花椒、大料用油炒出来味道,放入排骨、酱油翻炒均匀,放入葱段、姜片、蒜片改用小火。
3.放入啤酒,要淹没过排骨,再加上胡萝卜,鹌鹑蛋,用盐调味,慢火煮熟即可。备注:在品尝这道菜时可以配上一道凉拌苦瓜。将苦瓜切丝,焯水过凉用盐腌一下,然后放入香油、味精、鸡精、辣椒油拌匀即可食用。
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