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咖喱鸡块 jia li ji kuai
咖喱鸡块
原料: 肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
制法:
1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。至浮在油上,捞出待用。
2. 炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟, 焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可。
要点: 淀粉要淋得少一些,要掌握好火候。
kā lí jī kuài
【咖喱鸡块】(2人份)
材料:鸡块500g,小土豆1个,胡萝卜半个。
咖喱油3汤匙(做法见后),盐,料酒适量。
做法:
1.鸡块洗净浸泡1小时去除血水和杂物,中间换水几次,冲洗干净沥干水分,加盐和料酒腌制30分钟。土豆胡萝卜去皮切块,腌好的鸡块放入乐葵料理碗中,加入咖喱油拌匀。
2.扣好放入微波炉700w高火5分钟,取出加入土豆胡萝卜块拌匀,可以根据口味再加入少量盐。
3.扣好继续放入微波炉700w高火5分钟,取出搅拌一下,继续5分钟即可。
*咖喱油做法:花生油150g,洋葱丝30g,姜丝20g,大蒜片30g,香叶2片,咖喱粉20g。锅里热油,放入洋葱丝,姜丝,大蒜片爆香,加入咖喱粉小火熬5分钟左右。把洋葱姜蒜捞出剩余即是咖喱油。用不完可以放冰箱冷藏储存,用来做咖喱口味的肉菜,以及咖喱饭味道都非常棒。
kā lí jī kuài
配料:鸡腿、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱、盐、葱、姜、味精。
1. 将鸡腿带骨切成块用开水汆烫捞出,胡萝卜切块,土豆切块,洋葱切丝备用。
2. 锅中放油爆香葱姜,下入鸡块略炒。
3. 将鸡块炒至变成白色,放入其他配菜翻炒均匀。
4、放入咖喱块,加入少量开水,用文火炖。
5. 炖至土豆软烂,汤汁浓稠,调入盐、味精调味即可出锅。
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