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咖喱蟹的做法 kā lí xiè de zuò fǎ
用料
蟹:二只
牛奶:适量
淀粉:少量
洋葱:半个
咖喱粉:适量
盐:少量
椰奶:适量
做法
先把蟹杀掉,洗干净,再剁成四块,把螃蟹腿也剁开,裹上干淀粉
然后下油锅煎会,等到变色盛在盘里。
油锅里放入切碎的洋葱,炒得变色,再倒入咖喱粉,小火慢慢炒匀,炒出香味,
把蟹倒入锅里,翻炒至上色,再倒入牛奶和椰奶,加了点炼奶或糖,火烧开了转小火慢慢熬
再加点盐,然后出锅
kā lí xiè de zuò fǎ
先把螃蟹洗干净..其实咖喱蟹是第一次做,因为吃过,就按自己的想象来的.幸好成功了,味道还很不错.
打开蟹盖后,把螃蟹里面那个"肺"(不晓得是不是这么叫)弄干净.略加冲洗,分块,成下面的样子:
先要在每个蟹块上分别沾上蛋清和生粉,一会油炸用:
干净的锅子烧热,放油,6-7成熟时放入蟹块开始油炸.油炸时要多放点油,最好螃蟹放油里时能没过蟹块,并不时用铲子搅拌,以防粘锅.用中火炸2分钟后(看蟹块的大小来定)看到螃蟹角变成金黄色就可以捞起来了.老妹问我蟹盖怎么解决的.我是提前先蒸一下,让盖子里的黄稍微凝固一下再炸滴
生姜和洋葱切片待用:
再次在锅内倒油,煸炒一下洋葱和姜片,放入咖喱酱,糖,盐和少量生抽,翻炒几下再放入蟹块.继续翻炒约半分钟,关火.(这里特别补充一下做本道菜所用的咖喱酱.膏状的,名字叫"油咖喱",味道是我吃过的咖喱里最正宗的,不会特别辣,因为这瓶咖喱,时不时想做点带咖喱的菜来.吼吼.)
蟹炒好啦,喜欢的话,切一片柠檬片,吃时挤点汁淋在上面,味道好得不得了.虽然刚吃完,但打字的此刻间,口水又被勾引出来了...
看看蟹盖,加点柠檬汁
kā lí xiè de zuò fǎ
家宴的菜单排得满满的,能完成的只有三个,都是我的缘故,不能完成的本来都是应该由我来负责的,到最后可以完成的就只有泰式猪颈肉了,蟹买了回来,也做不成咖喱蟹,所以只好在第二天做了。
材料:
蟹,洋葱,柠檬叶,柠檬,香茅,青红辣椒,红萝卜
做法:
1、蟹斩件扑上粉,走油
2、爆香洋葱,再放入油咖喱爆炒
3、放入其他配料
4、最后放入蟹,炒至每样食材都能裹上咖喱为至,要每一样食材都能裹上咖喱才是一道好的咖喱菜式。
kā lí xiè de zuò fǎ
原料: 肉蟹(活)1只、元葱丝20克、红椒丝10克、香葱段10克.
调料: 鱼露、糖、椰浆、咖喱粉、淡奶
制法: 1、将肉蟹改刀成块蒸熟备用
2、将调料和鸡蛋调成汁
3、锅温油炒香配料后,加入蟹件和调料汁炒熟即成.
特点: 色泽艳丽、蟹肉鲜嫩,咖喱香味浓厚.
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