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咖喱牛腩 kā lí niú nǎn
原料:牛腩 土豆 洋葱 胡萝卜
调料:印度咖喱 椰浆 盐 花雕酒
事先准备:
1. 牛肉切块。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块。
做法:
1. 牛肉加入冷水中煮开。
2. 加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净。
3. 牛肉重新入锅,加入适量水,少许盐。
4. 高压锅上压后煮约15分钟。
5. 另取一锅热油,炒香洋葱。
6. 加入胡萝卜、土豆煸炒一会儿。
7. 加入牛肉和适量煮牛肉的汤,煮至食材变软。
8. 加入适量印度咖喱,翻匀后煮至浓稠。
9. 加入适量盐。
10. 加入适量椰浆,略煮即可。
提示:
1、牛肉先在高压锅内煮软,可缩短烹饪时间;如果不用高压锅,就直接先在锅内煮软后再加入洋葱、土豆和胡萝卜。
2、在高压锅煮牛肉时可添加少许盐一起煮,使之有些底味,口感更好;但如果不使用高压锅,建议不要先添加盐,否则牛肉不易煮软。
3、印度咖喱味重较辣,建议不要一次添加过多,先尝尝再添加;怕辣的换成温和的日式咖喱也不错。 椰浆在起锅前再添加,可保持浓郁风味;如果久煮,会使味道变淡。
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