咖喱炒饭

kā lí chǎo fàn


原料：洋葱丁30克，虾仁200克，胡萝卜丁30克，芹菜丁30克
调料：黄金咖喱33克
做法
1，洋葱，虾仁，胡萝卜，芹菜全部切丁
2，黄金咖喱切碎末
3，锅中放油，先倒入洋葱丁爆香
4，再倒入虾仁丁

5，炒至变色后，倒入胡萝卜丁和芹菜丁
6，再倒入米饭
7，炒均匀后，加入咖喱粒
8，翻炒均匀即可。

提示：
1，米饭有隔夜米饭最好。
2，咖喱切成碎末，容易炒均匀。
3，如果没有咖喱，可以放少许的盐就类似于扬州炒饭了。

kā lí chǎo fàn




东南亚风味。浓郁的咖喱芳香，对味蕾永远是不二诱惑，它将所有原料包裹起来，使盘中的每一粒米饭都是椰影飘飘的异域风情的缩影。
用料
米饭 1碗（约200g）
辣味咖喱粉 1汤匙（15g）
洋葱 1/2个
虾仁 6个
鸡胸肉 1条（60g）
西式火腿 1块（60g）
胡萝卜 1根
速冻豌豆 50g
甜玉米粒 50g
盐 1茶匙（5g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ml）
做法


洋葱去外皮，切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮，切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。
大火烧热炒锅，放入1/2汤匙（8ml）油加热，待油温升高时，放入鸡肉丁和虾仁，爆炒2分钟至熟，然后取出待用。
锅中再添1/2汤匙（另8ml）油，调中火，将洋葱碎放入爆香，随后下入熟米饭和西式火腿丁，充分翻炒，使饭粒散开，接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分钟。
最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀，调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉，搅炒均匀即可。

提示

翻炒时注意一定不要用大火，避免米饭变得焦煳。
米饭宜用冷饭，饭不要煮得太黏，炒出来的咖喱饭才会粒粒分明、美观可口。

kā lí chǎo fàn


用料：1、米饭一大碗（两个份）。2、鸡蛋一个搅开。3、甜红、青椒各一个切成小粒。4、鸡胸肉（猪、牛肉也可）切小粒5、火腿肠100克切成小粒。6、大白菜三张叶去帮后切碎。7、香菜五、六棵切一厘米长的段。7、葱三棵切碎。8、咖喱粉、盐、鸡精或味精适量。

做法：1、锅中放极少一点油，烧热后倒入鸡肉粒翻炒，加微量的盐炒散，熟后起锅等用。

2、将锅洗净置火上，烧热后放油，油烧到九成热时缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用锅铲轻搅，待熟后用锅铲碾碎捞到锅边，再倒入米饭用大火翻炒。

3、待饭炒散、炒干（软硬依个人口味决定）后放盐（盐不能多放，因为鸡肉粒和火腿肠都有盐的），将青、红椒，鸡肉粒，火腿肠，大白菜，全部倒入翻炒，炒约一分钟后加鸡精、咖喱粉铲匀，起锅前倒入碎葱、香菜，再炒匀后起锅。

4、装盘，开吃。

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炒法：先油加热后倒入打好的鸡蛋,中火并不停用铲子搅,待小蛋花未成形时倒入干饭不停的炒,使蛋尽可能的附在饭粒上,加入香肠炒香后加没咖喱加盐炒片刻后加入切碎的cheese再炒一会儿就可以装盆了.
秘籍： 饭一定不要加水,不停的翻炒就不容易沾在锅上.蛋打入后稍搅一小会就倒入钣,时间要短.打蛋后立即倒饭的话看不出小蛋花;蛋炒久了容易形成蛋块,只能用饭铲切碎了,就显得不太漂亮了.