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味噌拉面的做法 wèi cēng lā miàn de zuò fǎ
[原料/调料]小吉鱼佃煮萝N泡菜 1/2杯 拉面 1人份 猪骨高汤 3又1/2杯 香菇 2朵 红萝N片 1片 豌豆荚 6个 葱花 2大匙
味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴鱼味精 2小匙 猪油 2大匙 香油 2小匙 [制作流程](1)将材料分别洗净切好备用,高汤放入锅中加热,另备一锅沸水。 (2)味噌用少许水调匀备用,高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味料,并用汤杓搅匀,再依序加入香菇、红萝N片、小吉鱼佃煮萝N泡菜一起煮至入味,最后加入豌豆荚。 (3)将拉面放入沸水中煮约5~6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入拉面碗中排好。 (4)将作法(2)的汤汁倒入碗中,再将其余材料分别排放于汤面之上,最后再撒上葱花即可。
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