合家老鸡锅的做法

hé jiā lǎo jī guō de zuò fǎ


菜 名：
合家老鸡锅

主 料：
老母鸡1只，党参6～9克，当归3～6克，红枣30克。

配 料：
味精、盐适量，生姜50克。

做 法：
1．母鸡宰杀后，除去脚爪、尾臊和内脏，洗净，再将党参、当归、红枣和姜块塞入鸡腹中，装在大砂锅内。2．加入适量清水，用文火煲3～4小时，至鸡烂为止。3．将整鸡捞起，鸡骨剔去不用，鸡肉切成丝后投入汤中，以味精、盐调味即可享用。

特 点：
汤色乳白微红。

药用价值：
老母鸡味甘，性温；党参味甘，性平；当归味辛甘，性温；红枣味甘，性温。本品能收温中益气、生血补心、固精益髓、生津止渴之功效，对虚劳瘦弱、中虚食少、疲倦乏力、声低气短、血虚痿黄、头晕眼花、妇女月经不调等病症均具疗效，适宜全家饮用。