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史多伦面包 shǐ duō lún miàn bāo
材料:中筋面粉64克、温牛奶113克、即发干酵母12克。
面团:中筋面粉284克、细砂糖14克、盐5克、橙皮屑3克、柠檬皮屑3克、肉桂粉1小匙、蛋47克、水57克、黄油71克、蔓越莓干桂圆干葡萄干200克、大杏仁碎核桃仁100克
做法:
1、将蔓越莓干桂圆干葡萄干用红酒浸泡一夜,提前沥干后备用。
2、牛奶热温,把干酵母放入静置几分钟。
3、中筋面粉64克加入牛奶中搅拌均匀。
4、发酵至有很大的气泡。
5、除黄油葡萄干外的所有材料揉成团,加入黄油揉至面团光滑,无须出现大片薄膜,加入大部分的干果揉匀即可。
6、放温暖湿润处发酵至两倍大。
7、分割成两份滚圆松弛15分钟。
8、取一份擀开中间撒上剩余的果干。
9、用擀面杖稍微擀擀。
10、折叠起来,上面那扇比下面的长一些。
11、这步我弄错了,应该在撒些果干,把长的那截面皮翻上来就好了,我是直接把整个面团翻过来,把长的那面包过去了,都怪我没看清楚,瞎做,嘿嘿~
12、烤箱预热170度,中下层烤50分钟。出炉后刷上融化的黄油,撒糖粉,凉透后装起来过几天再吃。
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