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台式卤肉饭的做法 tái shì lǔ ròu fàn de zuò fǎ
原料:五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗
辅料:酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯
做法:1 红葱头去皮,切小丁。2 锅烧热,放入五花肉丁,煸炒至出油且肉丁干酥后,放入1爆香。3 加入调味料,拌匀,大火烧开后,改最小火,续焖煮至汤汁剩约3/4杯。4 取适量3浇在白饭上即可。
tips:1烧煮卤肉时,火绝不可太大,最好用最中心的小火慢慢炖煮,才能烧出肉丁及红葱头丁的香味,火若过大,汤汁易收干,此时若再加水稀释重烧,就达不到应有的风味!2喜食香菇者,可加入香菇丁,与红葱头丁一同爆香、红烧。
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