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可乐排骨 kě lè pái gǔ
原料:排骨300克,可乐300克,八角2颗,姜片10克
做法
1,准备材料
2,锅中放水,水烧开后,
3,倒入排骨焯一下取出
4,锅中放油及姜片
5,倒入排骨,
6,翻炒后,倒入可乐
7,加入八角,
8, 煮至汤汁收干即可。
提示:
1,排骨中加入可乐口味稍甜。
2,也可以随个人爱好,放入适量的盐或生抽。
kě lè pái gǔ
原料:肋排 可乐
葱 姜 八角 花椒 香叶 桂皮 盐 老抽 油
做法:
1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。
2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。
3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。
kě lè pái gǔ
原 料:肋排500克,红辣椒1小把,葱姜各适量。
调 料:可乐1听,生抽2汤勺,黄酒5汤勺,盐3茶匙,花椒1小把,八角1个。
五香料包:花椒1茶匙+八角2个+桂皮1小块+丁香2粒香叶2片
做法:
1.送来的肉,是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋。
2.直接拆开塑料带,用清水适当浸泡后洗净备用。
3.锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用。
4.锅中倒入少许油,放入姜片和肋排,煎至2面微黄。
5.烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握。
6.放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁即可出锅。
红烧排骨的小技巧:
1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅,放好花椒和八角,再放入适量的料酒,然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。
2.排骨可以放少许油,煎至微微焦黄后,先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行,再做二次去腥增香。然后再加水炖至。
3.炖煮的时候,不管加入的是啤酒、可乐还是热水,都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的,可以没过排骨即可。锅是普通铁锅,锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁,味道会有适当提升。
kě lè pái gǔ
原料:猪肋排 可乐 葱 姜 蒜 老抽 八角 花椒 料酒 盐 鸡精
做法:
1、准备原料
2、肋排在清水里浸泡十分钟
3、冲洗干净倒入清水锅内
4、水开后煮两分钟捞出沥水清水冲洗
5、锅内倒油烧热后倒入排骨煎制
6、待一面煎黄后翻面继续煎制
7、煎至金黄捞出沥油,炒锅留有少许底油,放入葱花,姜片,蒜片炒香
8、倒入煎好的排骨翻炒
9、烹入料酒去腥,喜欢甜口的可以加两小块冰糖
10、倒入可乐,以淹没排骨为准
11、可乐烧开后加入八角花椒老抽
12、开火烧开后转中小火炖四十分钟,加盐再次开大火收干卤汁即可
kě lè pái gǔ
可乐排骨
原料:排骨 叉烧酱 可乐(除食油外不需要任何调料)
做法:
1、排骨一斤,切成小块,过水,盛起,不需加盐。
2、在锅中加适量食用油,烧热,加两汤匙叉烧酱。
3、倒入过好水的排骨,翻炒两分钟。
4、在排骨中,倒入250毫升左右的可乐,然后把可乐煮干。大概共需时13分钟左右。排骨还没有做好时,英姐的小孙女已经拿着碗在排队等候了,看来英姐的手艺果然很深入人心啊。
kě lè pái gǔ
2.先洗净,再用盐腌一个钟左右.然后倒入可乐(可乐盖过排骨就行了).腌得越来越好,腌到晚上煮都得.或者晚上买排骨,腌一晚可乐就更入味啦.
3.到了第朝或者晚上,起用蒜容羌片起锅爆炒排骨,(你会感到好香的可乐味),加点酱油,炒到七成熟,之后就再加可乐,慢火焖半个钟左右.(加多小小可乐,慢慢焖,小心干可乐哦!)
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