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叫化鸡的做法 jiào huà jī de zuò fǎ
小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
材料:
香菇、瘦肉、火腿用猪油炒熟。
上述材料放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡。
荷叶包好,用绳子捆好。
和好的面粉代替泥巴的
用面粉糊好后入进烤箱,我烤了两个半小时
把烤硬的面糊敲开。
烤好的样子。
再来一张酥烂的样子。
鸡肚子里的材料。
jiào huà jī de zuò fǎ
用料: 1、三黄土鸡一只。 2、荷叶一张。 3、肉末一两。 4、笋尖半两。 5、碎米芽菜二两。 6、香菇半两。 7、香葱三、四棵。 8、老姜一小块。 9、酱油一两。 10、蜂蜜两大匙。 11、料酒两大匙。 12、盐适量。 13、面粉一斤半。 做法: 1、笋尖下沸水中煮约五分钟,捞出用清水漂上。
2、荷叶洗净;香菇、笋尖均切细粒;一半葱切段,一半切碎;姜切丝。
3、三黄鸡整理干净沥干水分,放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐,抹匀腌一天。
4、锅中放少量油烧至五成热,下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。
5、下芽菜、葱碎,关火,翻匀,盛出待用。
6、取出腌好的鸡,将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。
7、将鸡放在荷叶中。
8、荷叶把鸡包好后缠上线绳。
9、面粉放盆中,加水揉成较稀的面团,再把面团中间拨一大坑,把鸡放入坑中,用手将周围的面往上捞抹,使面团均匀地裹住整只鸡。
10、撒上一点干面粉,使其表面不粘黏。
11、放入已预热200度的烤箱的中层,上、下火200度烤80分钟。
12、取出晾至不烫手的热度。
13、敲开面壳,香气扑鼻而至。 14、整个剥开。 15、剪去线绳,拆开荷叶,剖开胸腔,装盘上桌。
jiào huà jī de zuò fǎ
【原料】 嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸一张,精盐5克,白糖20克,姜末10克,八角2粒,料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克,水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克,酒坛泥3000克,酱油500克。
【制作过程】
1、酱油、料酒、精盐腌鸡1小时,丁香粒、八角粒研成末擦抹鸡身;
2、葱花、姜末、八角煸炒,加虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒,蒸入料酒、酱油、白糖炒成馅料,填入鸡腹,猪网油紧包鸡身,荷 叶包裹后再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成长圆形;
3、酒坛泥碾成粉,加清水拌和,将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹;
4、裹好泥的鸡放入烤箱,熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
[[修改/添加解释]]new
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