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口水五花肉 kǒu shuǐ wǔ huā ròu
【原料】:五花肉、姜、蒜、葱、香菜、花椒
【调味料】:麻(椒)油、辣椒油、白糖、生抽、醋、蚝油
【做法】:
1.五花肉切成薄片,肉皮可以不去掉,带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右。
2.姜蒜切末,葱斜切,香菜切段。
3.锅里加清水,加姜片和花椒粒大火煮开。
4.五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开,拣去姜片和花椒粒,肉片捞出控净水。
5.取一个大点的容器,放入控净水的五花肉,再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油,根据个人口味轻重加适量的盐。最后加入切好的葱姜蒜香菜,拌匀即可。如果有时间,可放冰箱冷藏20分钟左右。
【提示】:
1.这次用的五花肉肥肉较少,可以选用肥肉多一点的五花肉,放心,这样做出来的五花肉一点也不腻,肥肉多点更好吃。
2.水里加姜片和花椒煮开,可以去除肉腥味。
3.肉片煮好之后一定要控净水,这样拌出来的肉才好吃。
4.步骤5里说的勺就是喝汤用的白瓷勺。这个配料的分量不是固定的,你可以根据个人口味来做适当的调整。
kǒu shuǐ wǔ huā ròu
一、材料:
五花肉(带皮)、蒜瓣、老姜、香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、熟花生米、熟白芝麻、
生抽、老干妈、芝麻油、醋、香菜
二、准备
1、五花肉买回来洗净沥水,入冰箱速冻好,取出直接切薄片
2、香菜洗净切段,蒜瓣剥好切粒粒,老姜切片,干辣椒切段
3、花生米捏碎
4、调料汁:老干妈、生抽、芝麻油、醋、蒜瓣粒
三、做法
1、煮一锅开水,香料:蒜瓣、老姜、香叶、花椒粒、干辣椒、八角、桂皮,入锅煮
2、煮10分钟左右,看自己时间决定煮的时间长短哈,主要是把香料的味道煮出来
3、切好的肉片入锅
4、用筷子拌下
5、大火煮5-8分钟左右,跟刷火锅差不多哈,肉薄,很容易熟的
6、捞出肉片
7、香菜、花生米碎、芝麻、蒜瓣粒粒
8、浇调料汁
9、放香菜碎,蒜瓣粒粒拌匀,撒上芝麻跟花生碎即可!!
[[修改/添加解释]]new
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