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双椒鸡丝的做法 shuāng jiāo jī sī de zuò fǎ
白的嫩、绿的脆、红的香――三色美味交相呼应,相映成趣。
用料
鸡胸肉 2片(300g)
红尖椒 5只
绿尖椒 5只
生抽 1汤匙(15ml)
料酒 1汤匙(15ml)
干淀粉 2汤匙(30g)
花椒 1汤池(15g)
蒜 3瓣
盐 1茶匙(5g)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
油 1汤匙(15ml)
做法
将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,先用锋利的厨刀片成薄片,再调入干淀粉,用手抓匀。大蒜切成薄片。
红尖椒和绿尖椒洗净,斜刀切成细丝。
中火烧热炒锅中的油,先将蒜片和花椒爆香,再下入鸡肉片滑炒至散。然后立即将红尖椒和绿尖椒丝放入锅中一同翻炒,随后调入生抽、料酒、盐和白胡椒粉,约1-2分钟炒匀即可。
提示
鸡肉丝的烹调时间一定不要过长,否则肉会变老,口感柴。
如果嗜辣觉得不过瘾,可以改用辣味重的小红指天椒;怕辣的话,用红绿菜椒代替也可以。
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