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双冬啥垢傻淖龇 shuāng dōng shá gòu shǎ nào zī
菜名:
双冬啥垢
主料:
冬笋肉4两(约160克),冬菇1两(约40克),豆腐干2件,甘笋4小片,姜1片,糖1/3茶匙,油4汤匙,酒1茶匙。
配料:
调味料:盐、糖各1/3 茶匙,蚝油1汤匙,麻油少许,上汤或水1杯。芡料:生粉2/3茶匙,水2汤匙。
做法:
1、冬菇用清水浸软,剪去蒂,挤干水,加入糖及油1汤匙捞匀。2、豆腐干洗净,切件,放入滚水中煮2分钟,捞起沥干水。3、冬笋肉放入滚水中,加入少许盐,煮15分钟,捞起过冷河,切片(罐装的,开罐后洗一洗,便可切块)。4、下油3汤匙,爆香姜片,下笋肉爆透,下豆腐干再爆片刻,放下冬菇,洒入酒兜匀,加入调味料慢火10分钟,加甘笋片,埋芡上碟。
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