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叉烧鱿鱼须 chā shāo yóu yú xū
材料:
鱿鱼须、叉烧酱、生抽、料酒、葱、姜
做法:
1、鱿鱼须洗净,切段。(须子上面的小吸盘一定要洗干净哦,有人问及鱿鱼表皮的黑色膜,我个人嫌麻烦,省略了,据说可以开水烫一下,容易脱膜)
2、葱、姜切丝。
3、叉烧酱一勺。
4、加入生抽一勺,花雕酒半勺,搅拌均匀,成为酱汁。
5、将酱汁、葱姜丝倒入鱿鱼须中,搅拌均匀,腌渍2小时以上。
6、烤盘铺锡纸,将鱿鱼须码在上面。烤箱预热200度。
7、将鱿鱼须放进烤箱,烤20分钟,待鱿鱼须水分基本烘干,须子尖部略现焦黄状态即可。
提示:
1、鱿鱼身子切大块,和须子一样方法腌渍即可。
2、叉烧酱和生抽均有咸味,就不用额外调盐进去了。
3、腌渍的时间可以尽可能的长点,这样才能更加入味。
4、烘烤的具体时间根据个人家的烤箱而定,200度左右,须子顶部略焦。
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