叉烧排骨

chā shāo pái gǔ


原料：肋排5-6根
辅料：葱两根，姜两片，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，叉烧酱5汤匙
做法：
1． 肋排洗净，擦干。葱姜切丝。
2． 均匀淋上料酒，生抽，撒上盐，抹匀, 再上下抹匀叉烧酱。
3． 烤盘上铺好锡纸，再铺一张大的锡纸（亚光面在内侧），先放上一半的葱姜丝，将排骨放上，上表面再铺上剩下的葱姜丝，用锡纸将排骨包裹好。
4． 烤箱200度预热好，中层，烤1小时。
5． 取出烤盘，将烤箱温度升到220度。
6． 将排骨拣出来，放在底层干净的锡纸上，表面刷上叉烧酱。
7． 再送进烤箱，上层，3分钟，取出，翻面，再刷叉烧酱，继续烤3-5分钟。

chā shāo pái gǔ


材料：
排骨-------------300克
李锦记叉烧酱-----3大匙
植物油-----------1大匙
清水-------------小半碗
配料：
油菜-------------300克
植物油-----------1大匙
食盐-------------1小匙
做法：
1、将排骨冲洗干净，沥干水份。
2、将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱。
3、用手将排骨和酱料抓拌均匀。
4、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上。
5、热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。
6、油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。
7、排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干。
8、将油菜摆入在盘中。
9、将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。

提示：
1、烧制的过程火不要太大，否则容易糊锅。
2、喜欢吃烧烤味道的，汤汁收干后再在锅内翻炒至微焦，味道会更赞。