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卤鸡翅 lǔ jī chì
食材:鸡全翅 8个、葱段 少许、八角 4个、姜 4片、热水 1小碗、冰糖 1大勺、白糖 2大勺、米酒 50毫升、五香粉 少许、桂皮 1快、生抽 40毫升、盐 1大勺、胡椒粉 少许、油 2汤勺
做法:
1.烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同时不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁。
最终的糖色汁
2.成功调成焦糖汁随后加入500ml水,放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓。
3. 最后将汤汁烧开,放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅。
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