卤猪肝

lǔ zhū gān


原料：
猪肝 350克（一叶）
葱 适量
姜 适量
八角 1粒
草果 1粒
黄豆酱油 适量
冰糖 1粒
清水 适量
做法：

1、备好原料；
2、猪肝洗净干净，用刀划小十字口；
3、清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水；
4、坐锅将水烧开，将猪肝焯一下，捞出沥干水分；
5、草果用刀背拍开，用手掰碎；
6、锅里另加水，入葱姜、八角、草果、冰糖煮开，小火慢煮10分钟左右；
7、入焯水后的猪肝，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将猪肝和卤水一同倒入盆中，自然冷却；
8、冷却后的猪肝即可切片食用。

提示：
1、猪肝在煮时，应及时撇去上面的白沫；
2、三岁以上孩子吃可再加一点盐；
3、冷却好的猪肝连同卤水倒入保鲜盒，入冰箱冷藏室再浸泡一夜，使其更好的入味；
4、浸泡好的猪肝，可按孩子一次食用量分成若干份，将保鲜袋封好入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用，非常方便。

lǔ zhū gān


原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐
做法：
1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；
5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，转小火炖煮20分钟左右，至筷子捅开无血水即可；
6、添加适量盐调味，关火浸泡；
吃时捞出切片，可调味汁蘸食。