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卤牛肉的做法 lǔ niú ròu de zuò fǎ
原料:牛肉600克,葱半支,姜片1片,八角1个,生菜适量,糖、酒2大匙,酱油4大匙。做法:1、把牛肉弄成圆棒状。2、葱、姜拍扁.3、把牛肉放入热水中烫一下,以去除血水。4、把牛肉放入傻锅或较厚的锅子,上面放姜和葱。添加糖、酒、酱油和水,用强火煮。5、煮沸后,转小火,加盖焖煮2小时,涂中须经常翻返使其入味。若可用筷子刺穿的话,表示已熟,切片盛盘,淋上煮汁。
lǔ niú ròu de zuò fǎ
★牛腱子一大块洗净,改刀切稍小块,沥干水份后,抹上少许盐,入冰箱静置半天或一晚 ★锅内加水、放入牛肉、调味包一个(内装两片桂皮、三、四个八角,一小把丁香及陈皮,大把干辣椒)、拍松姜块数块,投入大量老抽,一块冰糖上盖加阀开焖 ★大火烧开,再焖40分钟左右,用筷子刺一下牛肉,肉烂即可关火 为了增加油润的程度,同锅我加了猪肉皮一起煮,肉皮后来煮了火锅
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