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卤汁猪筋卷的做法 lǔ zhī zhū jīn juàn de zuò fǎ
菜名:
卤汁猪筋卷
主料:
肉眼筋2条,虾肉4两(约160克),红辣椒2只,潮州卤水(或一般卤汁)适量。
做法:
1、先将肉眼筋(即猪排肉外的筋)洗净,抹干水分。2、在虾肉中放少许盐拍成虾胶,酿在肉筋之上,卷上肉筋,并以咸水草扎实,放进卤水中,加入红辣椒,先用猛火煮滚,再改慢火煮30分钟即成。
备注:
1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪,以保持甘香。2、红辣椒能令卤水汁的味道特别好,既有香味又不会太辣。
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