卤水鸭肫

lǔ shuǐ yā zhūn


原料：鸭肫 葱 姜
调料：卤水汁（潮式） 花雕酒

事先准备：
1. 鸭肫清洗干净。
2. 葱打结；姜切片。
做法：
1. 鸭肫加入冷水，加入葱和姜，大火煮开。

2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。

3. 鸭肫重新入锅，加入适量卤水汁，大火煮开转中小火，煮软（软烂程度请按喜好调节）；稍凉后切片即可。