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卤水墨鱼片的做法 lǔ shuǐ mò yú piàn de zuò fǎ
菜名:
卤水墨鱼片
主料:
墨鱼1斤(约600克),姜2片,葱2条,西芫荽少许。
配料:
卤水料:花椒、八角各4粒,生抽、老抽各3汤匙,冰糖1汤匙,绍酒2汤匙,水1杯。
做法:
1、墨鱼撕除表面薄膜,去骨,洗净氽水,切厚片,沥干。2、烧热镬下油两汤匙,爆香姜、葱,放下墨鱼,加入卤水料,大火煮滚后,改慢火1小时。候冷却,取出切片,扫上麻油供用,饰上西芫荽便成。
备注:
墨鱼做“卤水”菜,要买大只、肉厚的,做出来的味道较佳。
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