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卡士达馅泡芙 kǎ shì dá xiàn pào fú
材料:两个蛋黄,250克牛奶,30克低筋面粉,50克细砂糖(如果不喜欢太甜的,还可以少放那么一点点)
步骤:
1,将细砂糖和蛋黄混合,搅打均匀。
2,边搅边冲入牛奶,搅拌均匀。
3,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4,将处理好的蛋奶粉倒入小锅中,,小火加热。不停搅拌至熬成粘稠的糊状。关火,晾凉后放入冰箱冷藏备用。
下面开始制作泡芙壳。需要的材料:高筋面粉105克,(我看很多方子都是用低筋面粉的,没明白这为什么要用高粉,哈哈,反正照着做就是了)黄油75克切小丁,水130克,鸡蛋3个,盐1克。
开始制作:
1,将水,黄油,盐一起放入锅中,加热至黄油完全熔化并滚。
2,倒入面粉,快速搅拌好。
3,关火放一盘晾至60度左右,比温热稍微热一点点,打入鸡蛋, 搅拌均匀后再加第二个。拌成光滑的泡芙糊。
4,烤盘铺锡纸,准备好大号裱花嘴放入裱花袋中,再装入泡芙糊, 一口气挤出所需大小。注意中间留点空隙让泡芙泡起来.
5,烤箱中层,190度,烤30分钟即可。6,找泡芙顺眼处开口,填入凉好的卡士达馅,或是再撒点糖分就可以 享用啦
[[修改/添加解释]]new
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