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卡仕达超软吐司 kǎ shì dá chāo ruǎn tǔ sī
材料:
a.卡士达酱:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋粉15克,鲜奶65克
b.高筋粉250克,细砂糖30克,盐1/2小匙,酵母粉4克,奶粉15克,水100克
c.无盐黄油25克
做法:
1.将材料a全部放入锅中,用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用。
2.将做法1与材料b全部混合,搅拌成团,继续搅拌到秒具光滑状的面团。
3.加入无盐黄油,继续搅成具延展性的面团。
4.基本发酵至原面团的两倍大。
5.将面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟,整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱体,分别放入吐司模内。
6.盖上保鲜膜,进行最后发酵约60分钟,发至模型的九分满,表面均匀刷上蛋液。
7.烤箱预热,上下火180度,倒数第二层,烘烤40分钟,出炉出立即脱模。(上色合适后要加盖锡纸,以免颜色过深)
[[修改/添加解释]]new
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