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南瓜饼 nán guā bǐng
外皮原料:小金瓜、糯米粉、澄面、白糖、
内陷原料:小金瓜、吉士粉、白糖
做法:
1、南瓜去皮切片,入锅蒸熟或微波炉叮熟。
2、做外皮:把蒸好的南瓜用勺子捣成南瓜泥,加入糯米粉和少量澄面、白糖和成面团。
3、做内陷:取适量南瓜泥用细纱布滤干水份,加入吉士粉和白糖活成软面团备用。
4、把和好的外皮和内陷分别分成若干个小份,像包包子一样将内陷包进外皮里,口收紧朝下。
5、用月饼模压出花纹。
6、锅内放油,油5成热时放入南瓜饼,小火慢炸直至熟透。
nán guā bǐng
材料:南瓜500克、糯米粉、绵白糖
做法:
1、南瓜去皮去瓤切薄片,大火蒸5―8分钟。
2、将蒸好的南瓜片放入盆中,趁热用勺子捣成南瓜泥,加入绵白糖拌匀。
3、南瓜泥稍微晾凉后,分次加入糯米粉,和成略软的面团,以不粘手为宜。
4、将面团分成若干个小块,用擀面杖将面团擀成厚皮,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧,压扁即可。
5、加热平底锅,加入少许食用油,转中小火,将南瓜饼煎至两面金黄即可(特别注意,一定要等南瓜饼的一面煎至硬身,才用铲小心地翻身,至另一面也煎熟后,装出即可,不要忙着翻身哦)。
6、煎好的南瓜饼最好用厨房纸吸去多余的油份,好吃也要健康哦!
nán guā bǐng
原料:糯米粉200克,南瓜泥208克,糖20克,红豆沙适量
做法:
1.南瓜去皮去瓤,切成小块儿,上锅蒸至软烂.
2.打开锅盖,用勺背儿按压成泥,继续蒸一会儿,提升南瓜泥的温度.
3.将糯米粉和糖混合均匀,将南瓜泥趁热加入,混合成很软的面团.
(糯米粉被高温糊化一下,吃起来更软糯,还能延缓老化)
4.揪一小块儿面团,揉圆按扁,包入豆沙馅儿,收口,揉圆,拍扁成生坯.
5.平底锅烧热后倒入油,逐个放入生坯,小火煎至两面金黄上色均匀.
nán guā bǐng
原料
南瓜泥100克,糯米面80克左右,紫薯馅90克,豆沙馅90克,葡萄干12粒
份量
12个
紫薯馅做法见此
豆沙馅(可制作成品250克取90克备用。)
红豆85克,白糖40克,黄油40克
豆沙馅做法:
红豆泡水一晚上,用高压锅加入适量的水煮10分钟。取出后用搅拌机搅拌成泥,加入白糖和黄油,慢慢煮至糊状。放凉后再放冰箱冷藏一小时即可。
南瓜饼做法
1,南瓜切片后放入大碗内盖上保鲜膜
2,放微波炉中高火5分钟
3,取出后用小勺压成泥状
4,加入糯米粉搅拌均匀
5,然后搓成长条
6,分成15克每份的小剂子,大约是12个。豆沙馅和紫薯馅同样分成15克的小剂子分别搓圆
7,取其中一份南瓜面团擀成圆饼形,包入馅料
8,包好后,用牙签对称的压出南瓜形象
9,压好后,再在小南瓜中间插上葡萄干
10,盘子涂一层油,这样不会沾。
11,放入南瓜饼冷水上锅蒸5分钟即可。
提示:
1,要想做出好看的南瓜饼,馅料一定要比较厚,容易包。馅料和饼皮的比例为一比一。如果馅料太多,饼皮太薄,中间的纹路在压的时候容易破。如果馅料太少,饼皮太厚,蒸的时候,饼皮的形状不会好看。
2,馅料制作的时候,放糖的比例根据各人口味来。如果喜欢甜的,糖还要再增加。
3,加入适量的黄油,可以让馅料更容易凝固,同时也增加的馅料的风味,而且包的时候更加好包,易成形。
4,包好的南瓜饼要及时蒸,如果不及时蒸,水份容易蒸发,影响口感。
5,因为各地南瓜的水份不一样,所以糯米面的量根据南瓜的吸湿性来。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足,只要调节面粉的量就可以。
6,如果你家没有牙签,可以用小刀的刀背来完成纹路的制作。但有牙签会更加的容易。
7,蒸的时候,如果你放的是冷水,要蒸5分钟。如果你放的是热水,要蒸4分钟。如果你蒸的时间太长,会导致成品下塌,即影响美观,又影响口感。
8,盘中涂油,南瓜饼制作好后,可以很容易的取出。如果你不想涂油,可以用不沾的蒸笼纸,或者是蔬菜叶,胡萝卜片等来代替。
9,摆盘的时候,南瓜饼之间的距离不要小于5厘米,蒸的时候会有些膨胀,如果太近了容易粘连
nán guā bǐng
材料:南瓜,糯米粉,盐。
步骤:
1。南瓜去皮切片,入锅蒸熟。
2。把蒸好的南瓜用勺子捣成南瓜泥,加入少量食盐调味。
3。在南瓜泥中加适量糯米粉,粉量加到能和成面团就行。
4。和面团,这步基本就遵循“三光”原则,面光,手光,盆光。
5。把和好的面团分成若干个小份,先揉圆再按扁。饼饼雏形就出来了。
6。热锅放油,把饼两面煎熟就ok了
nán guā bǐng
材料:南瓜,糯米粉(大杯),粘米粉,白糖,饼干末;
做法:
1.南瓜去皮包上保鲜膜,放在微波炉里叮5分钟,然后取出捣成泥;
2.往南瓜泥加上准备好的白糖;
3.将糯米粉和粘米粉也倒入南瓜泥里;
4.最后将南瓜泥和好;
5.并准备1点面粉,开始弄南瓜胚;
6.南瓜胚弄好后,依个裹层饼干末;
7.然后将南瓜胚放上锅,两面煎至金黄即可;
[[修改/添加解释]]new
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