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南瓜汁烧鲸鱼脑的做法 nán guā zhī shāo jīng yú nǎo de zuò fǎ
菜名:
南瓜汁烧鲸鱼脑
主料:
进口干货鲸鱼脑125克,老鸡、赤肉、猪脚、火腿、姜、葱、芫荽头、辣椒等若干。
配料:
南瓜汁、杏仁汁,蚝油、鸡精、酱油、味精。
做法:
采用进口干货鲸鱼脑125克,其制法是将鲸鱼脑放入开水锅中煮滚,然后放活水中漂浸,这过程共三次,约用两天时间。发好的鲸鱼脑切四方小丁,用纱布包好放煲中,加老鸡、赤肉、猪脚、火腿、姜、葱、芫荽头、辣椒等,倒入清水烧开后用慢火闪叫∈保ㄓ隳岳唐鸱旁谔琅柚校挥删ㄓ隳缘脑由夏瞎现⑿尤手魅腧河汀⒓⒔从汀⑽毒幢『谟隳陨霞闯伞
备注:
近年产生的新派潮菜,除不断发迹或吸取外来菜系的制法外,还有一突出特点,就是不断使用外来甚至进口的烹饪原料,用以烹制出各种风味的新派潮菜。“南瓜汁烧鲸鱼脑”就是这类新派潮菜中很有代表性的一种。
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