南瓜小馒头

nán guā xiǎo mán tóu


原料：
有机精制面粉250克
南瓜400克（蒸熟取泥约300克左右）
干酵母9克
温水（30-40℃）约30克
白糖4克
盐1克
做法：
1、备好面粉，南瓜带皮切成厚一点的块蒸至熟透（蒸时皮朝下），用30-40℃的温水将干酵母和糖融化，静置5-10分钟；
2、将融化好的干酵母溶液慢慢倒入面盆先用筷子拌成絮状，再一点一点加入晾凉的南瓜泥和成面团揉至光滑；
3、将面盆盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大；
4、发好的面倒在面板上揉一会，再盖上保鲜膜或湿布饧15分钟；
5、将饧好的面团再揉一会，然后分成两块，分别揉搓成手指粗细的长条，用刀切成大小均匀的小馒头，然后盖上湿纱布或保鲜膜饧15分钟左右；
6、笼屉上铺好浸透好的绒布，均匀地摆好小馒头，冷水上锅，用中小火烧至上汽后蒸5－6分钟即可

小提示：
1、要特别注意干酵母的质量，这是蒸好馒头的首要条件，如果用了劣质或过期的干酵母，会严重影响馒头的质感，购买时最好去大型正规的超市买，选择知名度高的牌子；
2、融化酵母时，水的温度非常重要，天冷时一般为30-40℃，温度不能太高，否则酵母会被烫至失效，如到了夏季伏天用凉水就可以了；