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南煎肝的做法 nán jiān gān de zuò fǎ
[原料/调料] 猪肝300克,鸡蛋清1只,糖l茶匙,酱油1汤匙,料酒1汤匙,葱粒、香油、胡椒粉、生粉各适量。
[制作流程] ①将猪肝切成长约1.5寸、宽约0.7厘米的薄片,放入碟内,用酱油、酒、蛋清拌匀略腌,再一片片沾满生粉。
②烧热锅,下油,将肝片倒入,迅速用筷子拔散,捞起滤干油。
③锅内留适量油,倒入肝片,再加糖、葱、香油翻炒片刻即可。
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