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南卤醉虾的做法 nán lǔ zuì xiā de zuò fǎ
色香味: 鲜虾醉态可掬、入口鲜美醇香
主料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)
辅料:葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克
制作:
1)鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒;
2)葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾;
3)豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
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