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单饼的做法 dān bǐng de zuò fǎ
[原料/调料] 低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝N丝 各少许
盐 少许 味精 少许 [制作流程] (1)面粉用沸水拌匀,稍冷后揉成面a,醒10分钟。 (2)面a揉成长条切12块(须偶数),6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面a盖在涂过油的上面,U成圆饼。(U时,上下两面相互交替U) (3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油),待饼中央鼓起时即可起锅,趁热分开为两张饼。 (4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝N丝炒熟备用。 (5)单饼可包(4)料食用,也可将之切长条与(4)料同炒食用。
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