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半煎煮金龙鱼的做法 bàn jiān zhǔ jīn lóng yú de zuò fǎ
菜 名:
半煎煮金龙鱼
主 料:
黄花鱼12两(约480克),芹菜1两(约40克),蒜2两(约80克),水1杯,油3汤匙。
配 料:
调味料:普宁豆酱1汤匙,鱼露1茶匙。
做 法:
1、黄花鱼切厚件,芹菜及蒜切段。2、烧热油,将黄花鱼煎至金黄色,加水同煮约5分钟,拌入芹菜及蒜再煮片刻,调味即成。
备 注:
1、黄花鱼肉质幼嫩,煎时较易散裂,可先在皮上粟粉才煎。2、鱼煎至金黄色后,先将油分去除才加入水分,可免汤汁过于肥腻。
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