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千变万化吃秋蟹食用篇 qiān biàn wàn huà chī qiū xiè shí yòng piān
食用螃蟹可根据个人喜好选择合适的烹调方法,无论何种吃法,都要做到“四除”:
除蟹鳃蟹鳃长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物,清洗时要除去。 除蟹胃蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌。
除蟹肠蟹肠位于蟹脐中间,呈条状,有黑色污泥。
除蟹心蟹心位于蟹黄中间,紧连蟹胃,涩而无味,应细心除去。
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