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北海道牛奶吐司的做法 běi hǎi dào niú nǎi tǔ sī de zuò fǎ
原料:高粉540g 砂糖85g 盐8g 干酵母11g 全蛋85g 牛奶54g
奶粉20g N184g 黄油50g 红豆葡萄干 芝麻汤种:150克水+30克粉,加热至出现纹路即可凉晾
做法:
1、酵母用热牛奶融解。
2、所有粉类混合,加入酵母液,加入全蛋(留一些刷表面),加入汤种揉匀
3、面团比较湿,放置半小时
4、加黄油揉搓,直至面团光滑(手工比较累)揉到面筋扩展完毕
5、室温放置1小时30分,翻面,继续放置
6、直至二倍大,面团分成二份
7、一份加红豆,卷起牛舌状擀开三次,最后整形放置半小时
8、另一份包裹葡萄干,整成辫子状,撒芝麻,同样放置半小时
9、烤箱170度30分钟,刷全蛋液。
tips: 松软 奶味足
[[修改/添加解释]]new
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