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包泡菜的做法 bāo pào cài de zuò fǎ
[原料/调料]白菜2棵o萝卜2个o水芹100go芥菜200go细葱50go蒜50go生姜30go辣椒丝30go辣椒面1/2杯o盐1杯o酱黄花鱼1杯o鱿鱼1条o鳆鱼1只o香菇5个o生栗 10个o石耳2个o松子1/2杯o大枣1杯[制作流程](1) 白菜分半o腌在9%盐水里。(2) 萝卜按宽3cmo长4cmo高0。5cm大小切成片o并用盐腌好。腌的白菜切成同样大小。(3) 梨与萝卜切成同样大小o栗子切成片o水芹菜p芥菜p葱切成4cm大小。(4) 鱿鱼去皮切成4cm大小o鳆鱼切成薄片o酱黄花鱼的厚肉片取出。(5) 把泡的香菇和石耳切成粗条o葱p蒜p生姜切成丝。(6) 在萝卜o白菜中放海味和佐料o用辣椒面拌后以酱黄花鱼汁调味。(7) 在小碗里铺2-3张白菜叶o并将拌好的泡菜放在上面o把香菇p生栗o辣椒丝o松子等调料放在上面o把白菜叶按顺序盖好o并装在罐子里。(8) 用黄花鱼头和酱黄花鱼骨头熬成汤后冷凉o放上5%的盐调味o放在凉快的地方等到进味。
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