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剁椒鱼的做法 duò jiāo yú de zuò fǎ
材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许;
做法:
1.先将鱼收拾干净(可请卖鱼的老板将鱼宰杀好,自己弄可是很麻烦滴!),鱼肚子里面有一层黑色的膜,一定要将其清洗干净,再将鱼的两边各斜划两刀;
2.葱切花,香菜切段,生姜切丝,取一部份姜丝切成末;
3.将姜末放入鱼肚子中,这样可以大大降低鱼的腥味;
4.锅内放油,待油烧热后放入鱼,小火将其煎至两面微黄;
5.放入适量的盐,洒入料酒,加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒;
6.再加入两小碗水,大火将其烧开后滴入几滴芝麻油,转小火煮5分钟左右;
7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
提示:
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
duò jiāo yú de zuò fǎ
1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
2、放料酒,放一点盐(ps:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、把姜片葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、进蒸锅,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花.油烧热.淋到鱼上就大功造成了。
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