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剁椒辣炒小白菜 duò jiāo là chǎo xiǎo bái cài
原料:小白菜300克 花椒10粒 剁椒1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成6厘米长的段。
2)锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。
3)放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅,千万别炒太长时间,一定要用花椒爆锅,别把花椒炒糊,变色后就捞出来,用那个油炒小白菜,是味道最香的
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