剁椒笋骨蒸带鱼

duò jiāo sǔn gǔ zhēng dài yú


关键字：江南菜 经典 剁椒 笋骨 带鱼 diy
有了剁椒的调味，丰富了本来很清淡的蒸带鱼的口感。笋片和枝竹的鲜美提醒了我们，在骨子里这还是一道很经典的江南菜。

准备时间：30分钟
制作时间：15分钟
食材：鲜带鱼700克，鲜笋50克，枝竹100克
调料：盐5克，剁椒酱100克，黄酒10克
原料采买：带鱼要选新鲜的，最好是舟山带鱼。枝竹、剁椒酱在超市里都能买到。
做法：
1 先将鲜笋切片，带鱼切段去骨。
2 将枝竹先码在盘底，再把带鱼和笋片排在上面，淋上适量的剁椒酱、黄酒和盐，蒸8分钟即可。
烹饪心得：带鱼去骨要小心，并且新鲜的带鱼不宜冰冻过再做这道菜。