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刺猬包的做法 cì wèi bāo de zuò fǎ
原料:发酵面300克 枣泥馅100克 上绿色的椰蓉制法:1、将发酵面揉匀、搓成长条、摘成10只剂子,分别包入馅心。 2、将每只剂子先捏成一头尖一头圆的形态,尖部视为头,圆部视为尾部, 头部用剪刀横煎一下成嘴,在嘴的上方自上而下,由左而右剪出两只耳朵、将 两耳竖起,再在两耳前嵌上两颗黑芝麻成眼睛,然后用小剪刀在尾部剪出一根 小尾巴,把它竖起,从耳朵后至尾巴前依次剪出数根刺,注意刺条分清、清晰 要有立体感,上笼蒸熟即可,放在铺有绿色椰蓉的盘中。特点:形似刺猬 可观性强 为高档宴会点心
cì wèi bāo de zuò fǎ
[原料/调料] 坯皮:低筋粉250克,依士粉3克,泡打粉5克,糖25克。馅心:枣泥馅。[制作流程] 1.低筋粉、依士粉、泡打粉、糖加水揉成发面团。2.发面团搓条、摘坯制成坯皮包入枣泥馅,捏出刺猬形,剪出嘴巴与身上的刺,黑芝麻做眼睛即成生坯。3.静置片刻,上笼用猛火蒸8分钟,围边即可。特点:皮色洁白,吃口松软。
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