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凤梨苦瓜鸡的做法 fèng lí kǔ guā jī de zuò fǎ
[原料/调料]鸡 1/2只 凤梨 1/2颗 苦瓜 1条 丁香鱼(小鱼干)约 1两 黄豆瓣酱 1/3碗 姜片约 10片 油 3大匙
调味料:糖 1小匙 盐 少许 米酒 3大匙 沾料:葱花 1大匙 辣椒末 少许 蒜末、酱油、香油 各1小匙 [制作流程](1)丁香鱼洗净泡软备用。 (2)鸡切块,凤梨切片,苦瓜洗净切块备用。 (3)将丁香鱼加半锅水熬煮成高汤。 (4)起油锅,姜片爆香,鸡块加入炒至变色,再将凤梨、苦瓜加入拌炒。炒至闻到凤梨香味,再倒入酒及黄豆瓣酱,继续炒匀。 (5)把炒好的凤梨倒入预备好的丁香鱼高汤中,加少许盐调味大火煮开后,转小火,继续焖煮10~15分钟即可。 (6)鸡肉可就着沾料食用。
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