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几种经典红烧肉的特点 jǐ zhǒng jīng diǎn hóng shāo ròu de tè diǎn
江西烧肉江西烧肉的特色是融合了当地盛产的竹笋,在红烧肉8分熟时一起入锅同煮,另外还会添加少许红辣椒与酒精浓度高的酒,使烧肉的风味更加清香够劲。
江浙烧肉江浙烧肉以梅干烧肉最具特色,利用梅干菜的咸味与色泽,使烧肉的味道更丰富,除此之外还具有口感软烂、味道甘甜的特征。杭州更以加了大量酒,烧煮大块肉的东坡烧肉闻名。
无锡烧肉无锡烧肉的特色是搭配面筋制作烧肉,在调味上强调咸和甜,加上口感软嫩的面筋,使烧肉的风味与其他地方烧肉差异很大。
上海烧肉上海烧肉的特色是搭配百叶烹制烧肉,且调味手法上使用酱油的比例很高,使烧肉看起来黑亮亮的,但吃起来却不会觉得油腻。
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